Uppskrift smáatriði

*oxhakkt úr skorið í 3 eða 4 bita
Steikið oxhakkt í potti þar til það er gullið brúnn og takið það úr pottinum. Setjið þá allt gróft hakkað grænmeti og fræ í pottinn með 150g af smjöri og eldið þar til það hefur fengið létt lit. Setjið oxhakkt aftur í pottinn með grænmeti og pokið með 2l af kjúklingasoði. Færið inn í ofninn og eldið yfir nótt við 85°C.
Á meðan, undirbúið lyonnaise lauk. Eldið varlega þunnt skorið lauks, 100g af smjöri og timjan saman þar til það er létt brúnn og bætið þá um 50ml af kjúklingasoði í einu þar til það gufar upp þar til 500ml af soði sem eftir var hefur verið notað. Laukurinn á að vera fallega mjúkur og brúna að lit.
Næsta dag, þegar eldað er, berið kjötið frá.
Skerið kartöflur á mandólínu mjög þunnt. Smyrjið ofn pottinn eða plötuna ykkar. Lögðust skífur af kartöflum aðeins of yfir hverja aðra, gerið þetta 3 sinnum, bætið svo hálfu af oxhakkt kjöti, síðan 3 lög af kartöflum, síðan lag af lyonnaise lauk. Gerið þetta ferli þar til þið hafið 2 lög af oxhakkt og 2 lög af lauk. Bætið aðeins af eftirsoðinu til að hjálpa við að elda kartöflurnar og eldið í ofninum í um það bil eina klukkustund við 170°C eða þar til mjúkar.