Uppskrift smáatriði

Babymaís: Blanda öllu saman, vakuumera og elda í kombídampara við 85 gráður C í dampham, sous vide í 45 mínútur, síðan frysta í vakuumpoka.
Babymaís marinering: Blanda öllu saman í skál og láta marinerast vel.
Villiblóma salat: Blanda öllu saman í skál vel.
Austurpilzar: Blanda öllu saman í skál og láta marinerast yfir nótt. Daginn eftir sía úr, láta renna af. Forhita kombídampann með sýndu GN-íláti í kombídampham við 225 gráður C, 25% rakastig og 70% blásturshraða. Bæta síðan kókosolíu og marineruðum austurpilzum út í og steikja í 3 mínútur, snúa og steikja í aðrar 3 mínútur, snúa aftur og steikja í aðrar 3 mínútur í samræmi við óskir um krispigleika.
Að lokum skreyta salatið með marineruðu babymaís - tómatsblöndu og rifnum, steiktum pilzum.