Uppskrift smáatriði

Fyrst blandar við í skálina „syrpu“. Blanda saman hluta af hveiti, gersveppum, sykur og hluta af volgu mjólk þar til blandan er jafn vel blönduð. Látið þá í hlýju herbergi á slökktum ofninum við um 50°C í a.m.k. 12 mínútur, sýra þarf að fá fallega „húfu“.

Í skálina setjum við hveiti, salt, sýru og egg. Síðan blandaðum hægt og rólega inn mjúku smjöri í fjórum minni skömmtum. Deginu nægir að blanda á lágu snúningum. Þegar það er slétt er nauðsynlegt að blanda í 5 mínútur á hraðari stillingu, klárað deig er fallega rakamikið, rakt og að sama skapi losnar það vel frá hliðum ílátsins.

Deigið setjum við í hlýju herbergi á slökktum ofninum við um 50°C í a.m.k. 20 mínútur, deigið þarf að fá fallega húfu.

Eftir það snúum við deiginu á móti vefnti og skiptum því með beittum hníf í 70 g skammta. Með fingrunum pönkum við deigið eins og við viljum pakka fingerinu og á annarri hlið þess stígum við fast saman. Við myndum fallegar kúlur án sýnilegra sauma sem við leggjum á GN Vision Bake með a.m.k. 5 cm millibili milli.

Plata með bollum setjum við aftur í hlýju herbergi á slökktum ofninum við um 50°C í a.m.k. 20 mínútur og látum þær ganga vel.

Fyrir bakstur Vision Bake með bollunum drögum við þær út, penslum bollurnar með þeyttum eggjum blandað saman við rjóma og stráum sesamfræjum yfir.