Uppskrift smáatriði

Upphafin deig

1. Í pottinn bætum við vatni, mjólk, smjöri, salti og sykri. Við hitum þetta þar til það fer að sjóða og bætum síðan hveiti. Við þeytum deigið við stöðuga hræring í um 1–2 mínútur. Síðan í blandarann með spaða þeytum við það kalt og bætum við eggjum. Ef efnið er á sínum stað þurfum við að bæta við smávatni.

2. Með sósuhræringu með stórri stjörnuþjöppun skreytum við á plötu með bökunarpappír vetrarhnúðina sem eru 7 cm í þvermáli. Við setjum þetta í forhitunarkompu heitum loftsuggi og bökum samkvæmt áður nefndum forritum.

Eggjarauðu creme patissiere

1. Í skál með mjólk þeytum við vanilluþykkt og eggjarauður. Afgangurinn af mjólk, smjöri, sykur og vanillu er hitað að suðu. Við hellum í vandlega blandaðri margar og sjóðum hægt í 2–3 mínútur. Við kælir þetta undir plastinu til að koma í veg fyrir að skarkalópur myndist.

Eggjarauðu-smjörkrem

1. Creme patissiere er þeytt þangað til það er slétt með rommi og því bætir við mjúku smjöri. Við fyllum sósuna með stjörnuþjöppun.

Fylling
1. Í eina skál setjum við sykur, sítrónuþykkni og olíu. Við þeytum þetta með höndunum þar til það er slétt og dúnmjúk fylling. Við skynjum að þetta sé tilbúið þegar fyllingin rennur hægt af skeiðinni og hylur vel.

Yfirlitskrem
1. Um kælta vetrarhnúðina skar við hliðina og fyllum þau með kremi. Þakdúkar eru súrð í fyllingu, látið renna af og dýrið á fyllingu.