Detail resep

Untuk adonan, tempatkan mentega (potong menjadi potongan kecil), lemak babi (potong menjadi potongan kecil), tepung dan garam ke dalam makanan pemroses. Putar campuran hingga menyerupai remah roti kasar.
Tempatkan adonan ke dalam mangkuk campuran dan, menggunakan pisau bermata bulat, aduk dengan cukup air es dingin untuk mengikat campuran bersama. Uleni adonan dengan ringan hingga tercampur rata, taburi dengan tepung dan masukkan ke dalam kantong plastik. Dinginkan di kulkas selama 30 menit sebelum digunakan.
Panaskan oven hingga 160C.
Giling adonan setipis mungkin. Lapisi loyang tart berukuran 20cm lebar dan 4cm dalam dan tusuk ringan bagian dasar adonan dengan garpu secara merata. Letakkan di atas loyang pemanggang, lapisi dengan aluminium foil yang diolesi lemak dan kacang panggang dan panggang buta selama 10 menit.
Hapus kacang panggang dan foil. Tempatkan kembali cetakan tart ke dalam oven dan masak selama 10 menit lagi, atau hingga berwarna keemasan pucat, renyah dan matang sempurna.
Goreng bacon dalam wadah GN aluminium selama 2 menit. Tiriskan di atas kertas dapur dan ratakan secara merata di atas dasar cetakan tart yang sudah matang.
Kocok kuning telur dan telur utuh bersama dalam sebuah mangkuk. Aduk dalam krim dan bumbui dengan garam, merica dan pala. Tuangkan campuran ke dalam cetakan adonan dan masak selama 30 menit pada 150°C, atau hingga mengembang dengan baik dan permukaan custard berwarna keemasan pucat dan baru saja set.
Makan hangat, atau pada suhu ruangan.