Detail resep

Ikan Pâté salmon asap

21. 8. 2025

Pengarang: Ondrej Vlcek

Perusahaan: Retigo

Resep lainnya dari penulis ini

Kategori makanan: Ikan

Masakan: Bahasa inggris

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 65 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Using Retigo smoker

1
Udara panas
100 %
time icon Waktu
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Bahan

Nama Nilai Satuan
fillet salmon tanpa kulit 1 kg
garam, gula rasio 50/50 1 kg

Nama Nilai Satuan
keju krim lembut (philadelphia, lučina) 400 g
krim lobak 100 g
jus lemon dan kulitnya 1 buah
peterseli daun datar 80 g
garam, merica 5 g

Nutrisi dan alergen

Alergen: Fish
Mineral: Ca, Calcium, Cu, F, Fe, I, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Selenium, Sodium, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Vitamin B12, Vitamin C, Vitamin D

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 1119,8 kJ
Karbohidrat 103,6 g
Gemuk 25,5 g
Protein 25,7 g
Air 71,5 g

Petunjuk arah

Pertama, rendam fillet salmon menggunakan 500 g garam dan 500 g gula pasir. Campur bersama dan tutupi fillet salmon dari kedua sisi selama beberapa jam. Cuci dan tepuk hingga kering. 

Atur oven combi premium kami dengan perokok retigo dan asap fillet selama 1 jam dengan pengaturan asap tertinggi.

Setelah diasapi, biarkan dingin. Menggunakan food processor, tambahkan salmon asap yang disobek menjadi potongan kecil bersama dengan krim keju, lobak, parutan lemon dan jusnya, peterseli cincang dan bumbui dengan garam dan merica.

Berikan sedikit blitz cepat, tidak terlalu lama, cukup agar semua tercampur rata. Cek bumbu dan sajikan idealnya dengan roti rye dan caper.


Aksesoris yang direkomendasikan

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

vision_free

vision_free

stainless_wire_rak

stainless_wire_rak