Detail resep

Name: Pengolahan Daging Kambing yang Dipanggang dengan Suhu Rendah
Yield: 10
Cuisine: Cina

Domba Pengolahan Daging Kambing yang Dipanggang dengan Suhu Rendah

17. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Perusahaan: Retigo Asia

Resep lainnya dari penulis ini

Kategori makanan: Domba

Masakan: Cina

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
65 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Mengukus

Waktu

02:00 hh:mm

50 °C

80 %

Kombinasi

30 %

Waktu

02:00 mm:ss

250 °C

90 %

Bahan Porsi

Nama	Nilai	Satuan
tulang rusuk domba	1	kg

resep bumbu

Nama	Nilai	Satuan
minyak zaitun	300	ml
lada hitam bubuk	5	g
garam laut	3	g
daun salam	2	g
rosemary	3	g
bawang putih	10	g
Anggur Putih Kering	100	ml
krim presiden	50	g
bawang merah kering	10	g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	167,5 kJ
Karbohidrat	1,3 g
Gemuk	8,1 g
Protein	20,3 g
Air	0 g

Petunjuk arah

• Setelah mengasinkan daging kambing, masukkan ke dalam kantong vakum, lalu masukkan minyak dan bumbu setelah kantong vakum benar-benar tertutup
• Setelah didinginkan selama 3 jam, simpan di tempat penyimpanan tidak lebih dari dua minggu
• Sebelum dipanggang, pastikan kantong vakum diletakkan di ruang dingin, kemudian mulai mempersiapkan secara tepat
• Daging kambing yang sudah matang harus langsung disajikan tidak dalam suhu dingin, hindari kehilangan cairan dan adanya suhu yang terlalu panas di dalam
• Sebelum memanggang, periksa kadar kelembaban di permukaan daging, semakin lembap hasilnya akan semakin baik
• Panggang daging kambing dengan cepat untuk mendapatkan warna kecokelatan, tampilan yang terlihat merata dan menarik