Detail resep

1. Atur oven pada panas kering di 260°C
2. Rendam kentang dalam air dan masukkan probe inti
ke dalam air, atur pada 65°C
3. Ketika air mencapai suhu yang diinginkan, atur oven
pada uap di 65°C dan masak selama 20 menit
4. Tiriskan kentang dan biarkan di luar di atas piring berlubang
selama 15–20 menit agar bisa mengeluarkan uap
5. Tumis bacon dengan setengah mentega dan masukkan
bawang yang dibelah dua dan diiris mandolin
untuk melunakkan di tahap selanjutnya. Tuangkan anggur dan biarkan mendidih
pada api besar hingga alkohol menguap
6. Kecilkan api dan kurangi hingga tekstur sangat kental
7. Angkat dari api dan aduk dengan krim
8. Tumis kentang hingga berwarna keemasan dalam mentega yang tersisa,
tambahkan siung bawang putih utuh dan angkat setelah melunak
9. Belah keju menjadi dua, secara horizontal
10. Atur oven pada panas kering di 180°C, menggunakan fungsi Sentuhan Emas
11. Tutupi dasar wadah tahan oven dengan setengah kentang,
lapisi setengah campuran bawang dan bacon di atasnya. Letakkan
salah satu setengah keju di atasnya
12. Ulangi proses dengan lapisan kentang yang tersisa,
setengah campuran bawang dan bacon yang tersisa
dan setengah reblochon lainnya di atas
13. Panggang selama 10 menit dan tingkatkan suhu hingga 220°C selama beberapa
menit lagi hingga keju berwarna keemasan dan renyah
14. Porsi dan sajikan