Detail resep

Dari daging sapi kita memotong irisan, memotong tepi, dan memukul, irisan kita olesi dengan mustard, garam, dan merica, kemudian kita goreng dalam minyak.
Irisan yang digoreng kita susun dalam wadah gastronorm setinggi 100mm.
Untuk saus, kita menumis setengah bawang yang sudah disiapkan hingga kecokelatan, menambahkan pasta tomat, kemudian kita taburi dengan tepung dan menumis sebentar, lalu kita tuang kuah kaldu atau air, kita bumbui dengan garam, merica, mustard, dan anggur merah serta rempah.
Saus yang sudah disiapkan ini kita tuang di atas daging sapi yang telah digoreng dan kita masukkan ke dalam konvektomat yang sudah dipanaskan dengan program yang telah disebutkan.
Dalam minyak yang dipanaskan, kita menggoreng bawang yang dipotong bulat dan kita campurkan dengan tepung serta paprika, lalu kita goreng hingga kecokelatan.