Recept részlet

Sertéshús Sült sertéshús

9. 4. 2020

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

További receptek ettől a szerzőtől

Élelmiszer kategória: Sertéshús

Konyha: cseh

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 230 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Forró levegő
100 %
time icon Idő
time icon 00:08 óó:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hozzávalók

Név Érték Mértékegység
sertésszelet 1500 kg
só 0,03 kg
sima búzaliszt 0,08 kg
csirke tojás 0,16 kg
tej 3,5% 0,2 l
zsemlemorzsa 0,16 kg
növényi olaj 0,06 l
rama combi profi 0,06 l

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3, 7
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 261110,2 kJ
Szénhidrát 18,3 g
Zsír 15002,1 g
Fehérje 31504,4 g
Víz 0 g

Elkészítés

A sertés karajt vagy a fülöket a rostokkal párhuzamosan szeletekre vágjuk, klopfoljuk, a széleken bevágjuk és megsózzuk. Az előkészített húst panírozzuk lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába.

Sütéshez a konvektom általi szükséges egy réteg felvitel. Az olajat és a Rama Combi Profi-t 1:1 arányban keverjük egy olajpisztoly segítségével. Rákenjük a GN Vision Bake felületére, és a így előkészített GN-ben elhelyezzük a panírozott húsokat egymás mellé. Ezután megöntözzük (réteg zsiradékot kenünk a húsok felső részére).

A pácolás után a konvektomába tesszük, és aranybarnára sütjük.

Ajánlott tartozékok

vision_oil_spray_gun

vision_oil_spray_gun

vision_bake

vision_bake