Recept részlet

Kezdjük azzal, hogy a szilikon formák belsejét kikentjük a vajjal, majd megszórjuk 30 g parmezánnal.
A tojássárgákat habverővel összekeverjük 300 g reszelt parmezánnal, és hozzáadjuk a tejszínt.
A tojáshabot kemény csúcsokra verjük, majd óvatosan összekeverjük a tojássárgás, sajtos és tejszínes keverékkel.
Öntsük át a tálalóedénybe, és szórjuk meg a megmaradt parmezánnal. Süssük 9 percig, vagy amíg megemelkedik, forró levegőn 200 °C-on.
Közben öntsük a bort egy közepes hőfokon álló lábasba. Adjuk hozzá a körtét és a kakukkfüvet, majd forraljuk fel. Főzzük addig, amíg a körték megpuhulnak és a bor szirupos állagúra csökken, majd távolítsuk el a kakukkfű ágakat.
Vegyük ki a soufflét a sütőből, és azonnal tálaljuk a körtékkel.