Recept részlet

Name: Idli - indiai rizs-bab péksütemény
Yield: 12
Cuisine: indián
Ingredients: 100,0000 g Urad Dal (geschälte, halbiert Urd-Bohnen); 100,0000 g Langkornreis (Idli Reis); 20,0000 g Kichererbsen, halbiert; 0,5000 tPcs Bockshornkleesamen (TL); 100,0000 ml Wasser; 1,0000 tPcs Salz (TL)

Vegán Idli - indiai rizs-bab péksütemény

1. 7. 2022

Szerző: Retigo Team Deutschland

Vállalat: RETIGO Deutschland GmbH

További receptek ettől a szerzőtől

Élelmiszer kategória: Vegán

Konyha: indián

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
99 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Gőzölgés

Idő

00:15 óó:mm

99 °C

50 %

Hozzávalók Adagok

Név	Érték	Mértékegység
urad dal	100	g
basmati rizs	100	g
csicseriborsó	20	g
görögszéna mag (tk)	0,5	db
víz	100	ml
só	1	db

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Na, P, Zn
Vitaminok: A, B, C, E

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	64,5 kJ
Szénhidrát	12,1 g
Zsír	0,3 g
Fehérje	3,1 g
Víz	0 g

Elkészítés

*urid dal (hámozott, félbevágott urd-bab)
A rizst, a babot, a csicseriborsót és a repszemet alaposan meg kell mosni,
a következő lépésben egy tálba tesszük, tiszta vízzel lefedjük, és 24 órán át áztatni hagyjuk.
Ezen idő alatt a rizst külön kell áztatni a többi hozzávalótól.
Ezután leöntjük és átöblítjük, majd lecsöpögtetjük.
Ezután adjuk hozzá a vizet (100 ml) és mindent finom masszává pürésítjük.
A masszát újra 24 órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk, hogy erjedjen.
Végül jól keverjük el a sót.
A tésztát ezután egy bevonatos mély tálcába (Retigo Snack) töltjük - kb. 3 evőkanál tésztát minden mélyedésbe.
A mély tálca használata előnyös, mert nincs szükség elválasztó zsiradékra, ha más, nem bevonatos formákat használunk, azoknak olajjal ki kell kenniük vagy elválasztó zsiradékkal kell befújniuk.
Ezután a süteményeket a előmelegített kombinált gőzpárolóban 99 °C-on, gőz üzemmódban, 50%-os ventilátor sebességgel 15 percig pároljuk.
Köretként különféle chutney-k jellemzőek ehhez.