Recept részlet

Name: Kagylós és garnélarákos shumai gombócok
Yield: 8
Cuisine: kínai
Ingredients: 250,0000 g fresh scallop meat, cleaned; 250,0000 g shrimps, peeled and cleaned; 12,0000 tPcs cabbage leaves, cleaned; 12,0000 tPcs scallions, finely chopped; 20,0000 tPcs coriander leaves, finely chpped; 15,0000 ml soy sauce; 3,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 10,0000 ml rice vinegar; 5,0000 g corn starch; 1,0000 tPcs ginger root, peeled and finely chopped; 15,0000 ml sesame oil; 5,0000 g white sugar; 2,0000 g black pepper, ground; 1,0000 tPcs egg white; 60,0000 tPcs wonton wrappers, cut in 8cm rounds; 1,0000 g soy dipping sauce; 4,0000 tPcs

Hal Kagylós és garnélarákos shumai gombócok

26. 11. 2021

Szerző: Jaroslav Mikoška

Vállalat: Retigo

További receptek ettől a szerzőtől

Élelmiszer kategória: Hal

Konyha: kínai

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
99 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Gőzölgés

Idő

00:05 óó:mm

90 °C

80 %

Hozzávalók Adagok

Név	Érték	Mértékegység
fésűkagyló	250	g
garnélarák	250	g
fejes káposzta	12	db
újhagyma	12	db
friss koriander	20	db
szója szósz	15	ml
gerezd fokhagyma	3	db
rizsecet	10	ml
kukoricakeményítő	5	g
friss gyömbér	1	db
szezámolaj	15	ml
búzadara cukor	5	g
őrölt feketebors	2	g
tojásfehérje	1	db
wonton wrappers	60	db
szója szósz	1	g
petrezselyem	4	db

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	51,9 kJ
Szénhidrát	1,9 g
Zsír	0,3 g
Fehérje	9,7 g
Víz	0 g

Elkészítés

1. Pépesítsd a hámozott és megtisztított garnélarákot és kagylót, majd tedd egy tálba a káposztacsíkokkal, a hagymával, a korianderrel, a szójaszósszal, a fokhagymás rizsecettel, a kukoricakeményítővel, a gyömbérrel, a szezámolajjal, a cukorral, a borssal és a tojásfehérjével.
2. Hintáld be egy tányért vagy tálcát még több kukoricakeményítővel.
3. Töltsd meg a vékony tésztákat, amelyeket 8 cm-es körökre vágtál, egy kanál garnélarák töltelékkel, és a széleit egy kis vízzel nedvesítsd meg.
4. Hajtsd fel a tésztát a töltelék köré, és nyomd össze, hogy zsák alakot formálj, majd tedd egy tálra.
5. Állítsd a sütőt gőzölő funkcióra 90°C-on.
6. Béleld ki egy perforált tűzálló tálat káposztalevelekkel, és tedd rá a gombócokat.
7. Gőzöld 5 percig.
8. Tálald mártással.

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_perforated