Recept részlet

Name: Töltött tintahal
Yield: 8
Cuisine: Francia
Ingredients: 1,5000 kg Toulouse sausage stuffing; 150,0000 g breadcrumbs; 10,0000 g parsley leaves, chopped; 1,0000 g chili flakes; 16,0000 tPcs calamari, cleaned, tentacles removed (reserved); 30,0000 ml evoo; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 1,5000 kg tomato purée

Sertéshús Töltött tintahal

25. 11. 2021

Szerző: Jaroslav Mikoška

Vállalat: Retigo

További receptek ettől a szerzőtől

Élelmiszer kategória: Sertéshús

Konyha: Francia

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Gőzölgés

Idő

01:00 óó:mm

65 °C

80 %

take out the sausages and put the calamari in

Kombináció

50 %

Idő

00:12 óó:mm

130 °C

100 %

Hozzávalók Adagok

Név	Érték	Mértékegység
toulouse kolbász töltelék	1,5	kg
zsemlemorzsa	150	g
szál petrezselyem	10	g
csilipor	1	g
tintahal	16	db
extra szűz olívaolaj	30	ml
gerezd fokhagyma	4	db
hagyma	1	db
paradicsom püré	1,5	kg

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	602,6 kJ
Szénhidrát	78,3 g
Zsír	19,9 g
Fehérje	24,4 g
Víz	0 g

Elkészítés

*tintahal, megtisztítva, a csápok eltávolítva (tartalékban)
1. Turmixolja össze a kolbászhúst, zsemlemorzsát,
chilit és petrezselymet.
2. Állítsa a sütőt gőzre 65°C-on.
3. Vákuumcsomagolja a kolbászmasszát és főzze 60 percig. Hagyja kihűlni egy gyorsfagyasztóban.
4. Használja a masszát a tintahal töltésére. Tartson vissza bármilyen megmaradt tölteléket.
5. Pirítsa meg a hagymát és a fokhagymát egy serpenyőben. Amint megpuhulnak, adja hozzá a megmaradt tintahal tölteléket a csápokkal együtt.
*fokhagymák, félbe vágva, csonkolva és finomra vágva
6. Adja hozzá a pürét és csökkentse a hőt. Párolja 6 percig.
7. Állítsa a sütőt kombinált üzemmódra 130°C-on.
8. Egy sütőálló edényben vegye össze a tintahalat a pürével, ügyelve arra, hogy az összes tintahal bevonva legyen.
9. Süsse 12 percig.
10. Tálalja.

Ajánlott tartozékok

vision_pan

rozsdamentes_huzalos_polcok