Detalj recepta

Name: Kvasni kruh s medvjedim lukom
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 170,0000 g Hladká pšeničná mmouka; 170,0000 g Žitná mouka; 170,0000 g Celozrnná špaldová mouka; 20,0000 g Sůl; 50,0000 g Směs semínek a ořechů; 4,0000 g Sušený medvědí česnek; 150,0000 g Kvásek; 500,0000 ml Voda

Tijesto Kvasni kruh s medvjedim lukom

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Tijesto

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Ubrizgavanje

10 n

30 s

100 ml

Vrući zrak

0 %

Vrijeme

00:30 hh:mm

205 °C

100 %

Kombinacija

30 %

Vrijeme

00:30 hh:mm

135 °C

100 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrijednost	Jedinica
glatko pšenično brašno	170	g
raženog brašna	170	g
integralno brašno od pira	170	g
sol	20	g
sjemenke bundeve	50	g
sušeni češnjak	4	g
raženi kvasac	150	g
voda	500	ml

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1
Minerali:
Vitamini:

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	254,7 kJ
Ugljikohidrat	43,8 g
Mast	3,6 g
Protein	8,8 g
Voda	0 g

Postupak pripreme

Miješamo različite vrste brašna, posolimo, dodajemo mješavinu origa i medvjedeg luka ili drugih sušenih začina.

Kvasac zalijemo vodom do volumena pola litre. Ulijemo u smjesu s brašnom i sve promiješamo. Smjesu stavimo u mikroten vrećicu i ostavimo da digne preko noći na sobnoj temperaturi.

Površinu posipamo brašnom i izlijevamo tijesto. Tijesto nekoliko puta preklapamo pomoću lopatice. U tijesto tijekom preklapanja umiješamo dio brašna. Tijesto ostavimo na površini 15 minuta da se odmori. Zatim tijesto prebacimo u pravokutni kalup za kruh. Posipamo sjemenkama suncokreta.

Kalup stavimo u konvektomat, odaberemo program „Dizanje“ i ostavimo da se digne.

Nakon dizanja kalup izvadimo iz konvektomata i u sekciji Pecivo odaberemo program „Kruh 800-1500g“. Nakon preheatinga stavimo kruh u kalupu u konvektomat i pečemo.