Detalj recepta

Name: Konačni Burger
Yield: 1
Cuisine: ostalo
Ingredients: 400,0000 g; 150,0000 g; 150,0000 oz; 50,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g

Govedina Konačni Burger

27. 3. 2025

Autor: Samuel Ashton

Društvo: Retigo UK

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: ostalo

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

vision smoker meat 0,5kg - 1kg

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

00:30 hh:mm

130 °C

70 %

place Ox cheeks in GN tray and cover with foil

Kombinacija

70 %

Vrijeme

04:30 hh:mm

140 °C

100 %

place burger on vision grill and flip half way

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

00:08 hh:mm

190 °C

100 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrijednost	Jedinica
Brioche lepinja	400	g
Volovski obraz	150	g
Goveđi burger	150	oz
Gem zelena salata	50	g
Pečeni luk	50	g
BBQ umak	30	g
Dimljeni cheddar od drveta jabuke	30	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: Contains gluten, egg, milk, Milk
Minerali: calcium, Calcium, iron, Phosphorus, Sodium
Vitamini: Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin D

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	1881,8 kJ
Ugljikohidrat	214,3 g
Mast	96,4 g
Protein	73,6 g
Voda	347,9 g

Postupak pripreme

1. odaberite dodatke na panelu i odaberite funkciju dimljenja, stavite dimnjak za viziju u pećnicu i odaberite željenu težinu tj. meso 0,5kg - 1kg

2. Začinite goveđi obraz solju i paprom, zatim dimite 1 sat na vizionom pladnju dok ne postane smeđi/posušen sa svih strana.

3. Stavite dimljeni goveđi obraz u GN posudu za pečenje, dodajte svoj izbor bilja i začina, pokrenite dimnjak za viziju i odaberite razinu 2, uključite pećnicu na 130 suhe topline na 30 minuta.

4. Sporo kuhajte goveđi obraz u kombiniranoj pećnici 4-5 sati, dok ne omekša i lako se rastoči.

5. Dok se goveđi obraz kuha, pripremite pljeskavice od govedine s mljevenom govedinom i začinima, oblikujući ih u debele pljeskavice.

6. Pecite pljeskavice na roštilju dok ne budu srednje pečene, otprilike 4-5 minuta s svake strane.

7. U posljednjem satu kuhanja goveđeg obraza, pecite kriške luka u pećnici na 180°C dok ne postanu zlatne i karamelizirane.

8. Toastajte brioche peciva dok ne postanu zlatnosmeđa.

9. Sastavite burger slojevima govedine, rastočenog goveđeg obraza, pečenog luka, salate gem i obilno prelijte BBQ umakom.

10. Pokrijte dimljenim cheddarom od jabukovog drveta, zatvorite pecivo i odmah poslužite.