Detalj recepta

Prvo pripremimo starter. Kvasac drobimo u zdjelu, dodajemo malo šećera i prelijemo mlakim mlijekom.

U mikseru odvažimo oštro brašno, dodajemo ostatak šećera, vanilin šećer, grožđice (mogu biti natopljene u rumu), naribanu koru od pola limuna i na kraju posolimo. Omekšali maslac narežemo na kockice i dodajemo ga zajedno sa žumanjcima u mikser s suhim sastojcima. Mikser uključujemo na 1. ili 2. brzinu (sporo miješanje) i dodajemo nadošli starter. Tijesto mijesimo dok ne bude dobro umiješano i ne lijepi se za posudu.

Obrađeno tijesto posipamo malo brašnom i prekrijemo kuhinjskom krpom, ostavljamo tijesto da raste. Možemo koristiti konvektomat, koji postavljamo na režim vrućeg zraka, temperaturu na 38°C tijekom 30 minuta.

Od naraslog tijesta razvađamo potrebnu količinu malih kuglica i od njih oblikujemo duge valjke i pletemo. Upletenu božićnu pogaču premještamo na lim, premazujemo tučenim jajem, posipamo listićima badema i ostavljamo još 10 minuta da raste na istom postavkama kao prilikom prvotnog raspona tijesta.

Ovakvu pripremljenu božićnu pogaču pečemo u prethodno zagrijanom konvektomatu na 155°C, na kombiniranom režimu s 20% pare, 30 minuta.