Detalj recepta

Name: Pizza s pršutom i rukolom
Yield: 8
Cuisine: talijanski

Tijesto Pizza s pršutom i rukolom

26. 1. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Društvo: Retigo

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Tijesto

Kuhinja: talijanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
255 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

50 %

Vrijeme

00:06 hh:mm

240 °C

70 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrijednost	Jedinica

Ime	Vrijednost	Jedinica
glatko pšenično brašno	1	kg
svježi kvasac	2	g
sol	30	g
voda	600	ml
Pire od rajčice	400	g
ribana mozzarella	500	g
Kriške parma šunke	30	kom
cijeli parmezan sir	150	g
rikula	200	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1
Minerali: K, Mg, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	1410,2 kJ
Ugljikohidrat	96,1 g
Mast	18,7 g
Protein	31,6 g
Voda	0 g

Postupak pripreme

U posudu ulijemo vodu i miješamo u njoj sol. Zatim dodajemo otprilike 100g brašna, kvasac i miješamo u rijetku pastu, zatim postupno dodajemo svo brašno i miješamo glatko elastično tijesto. Ostavimo da raste 2 sata na sobnoj temperaturi. Nakon što se tijesto digne, podijelimo na 8 porcija, ponovno umijesimo i oblikujemo okrugle kuglice. Stavimo u plastičnu posudu,
pokrijemo i ostavimo da raste preko noći na 16-18°C. Kuglice trebaju imati prostora oko sebe da se ne lijepe. Sljedeći dan tijesto razvaljamo, žlicom nanesemo rajčicu, posipamo mozzarella sirom i stavljamo u prethodno zagrijani konvekcijski pećnicu. Nakon pečenja dodajemo na vrh rastrgane kriške pršuta, posipamo svježom rukolom i strugotinom parmezana.

Preporučeni pribor

Vision kamen za pizzu

vision_bake