Detalj recepta

Prvo pripremite podlogu za tortu koristeći brašno, šećer u prahu, omekšali maslac, limunovu koricu i 1 jaje. Mijesite zajedno dok ne dobijete glatko i gusto tijesto. Ostavite da odstoji pola sata zamotano u prozirnu foliju. Razvaljajte na površini posutoj brašnom do debljine od približno 1 cm. Prenesite u kalup za tortu ostavljajući rubove preko ruba i blind pečenje 15 minuta na 160°C. Uklonite grah za pečenje ako koristite i pecite još 10 minuta na 160°C. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Odbacite viškove rubova.
U međuvremenu, pomiješajte jaja sa šećerom izbjegavajući prekomjerno uključivanje zraka. Dodajte vrhnje i limunov sok. Napunite podlogu za tortu limunovom smjesom i pažljivo vratite u pećnicu i pecite na 120°C oko 20 minuta, ovisno o dubini punjenja. Kontrolirajte je li sredina ljuljajuća. Ako se prepeče, može imati pukotine kasnije. Ohladite na sobnoj temperaturi prije stavljanja u hladnjak. Isecite na porcije, pospite šećerom i pomoću kuhinjskog plamenika karamelizirajte vrh torte prije posluživanja. Najbolje je poslužiti s chantilly kremom i malinama.