Detalj recepta

Svinjetina Lignje punjene kobasicom

25. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Svinjetina

Kuhinja: francuski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kuhanje na pari
time icon Vrijeme
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the sausages and put the calamari in

2
Kombinacija
50 %
time icon Vrijeme
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
nadjev za toulouse kobasice 1,5 kg
krušne mrvice 150 g
grančica peršina 10 g
čili prah 1 g
kalamari 16 kom
ekstra djevičansko maslinovo ulje 30 ml
režnjevi češnjaka 4 kom
luk 1 kom
pire od rajčice 1,5 kg

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 602,6 kJ
Ugljikohidrat 78,3 g
Mast 19,9 g
Protein 24,4 g
Voda 0 g

Postupak pripreme

*lignje, očišćene, s odrezanim krakovima (rezerviranim)
1. Izmiješajte meso kobasice, krušne mrvice,
chili i peršun
2. Postavite pećnicu na paru na 65°C
3. Vakumirajte mješavinu kobasice i kuhajte
60 minuta. Pustite da se ohladi u brzosveđivaču
4. Iskoristite mješavinu za punjenje lignji. Rezervirajte
sve preostale nadeve
5. Povarite luk i češnjak u tiganju. Kada
omekšaju, dodajte sve preostale nadeve od lignji
zajedno s krakovima
*češnjevi češnjaka, prepolovljeni, s peteljkama i sitno sjeckani
6. Dodajte pire i smanjite temperaturu. Pirjajte
6 minuta
7. Postavite pećnicu na kombinato na 130°C
8. U posudi otpornom na pečenje, kombinirajte lignje s
pireom, pazeći da sve lignje budu obložene
9. Pecite 12 minuta
10. Poslužite

Preporučeni pribor

vision_pan

vision_pan

rešetke od nehrđajuće_žice

rešetke od nehrđajuće_žice