Detalj recepta

Name: Juha od jeruzalemske artičoke s dimljenom pastrvom i krumpirom sa šafranom
Yield: 8
Cuisine: češki
Ingredients: 100,0000 g onions, sliced; 400,0000 g Jerusalem artichokes, cleaned and chopped; 150,0000 g potatoes, peeled and diced; 100,0000 g butter; 1,2000 kg chicken stock; 300,0000 ml double cream; 1600,0000 g trout, filleted; 1,0000 g salt; 1,0000 tPcs black pepper ground; 1,0000 g thyme; 1,0000 g pinch of saffron

ostalo Juha od jeruzalemske artičoke s dimljenom pastrvom i krumpirom sa šafranom

25. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: ostalo

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

00:10 hh:mm

50 °C

100 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrijednost	Jedinica
luk	100	g
jeruzalemske artičoke	400	g
krumpir	150	g
maslac	100	g
pileći temeljac	1,2	kg
dupla krema	300	ml
pastrva, filetirana	1600	g
sol	1	g
mljeveni crni papar	1	kom
timijan	1	g
šafran, ožiljak	1	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	496,2 kJ
Ugljikohidrat	13,8 g
Mast	31,7 g
Protein	40,4 g
Voda	0 g

Postupak pripreme

1. Filetirajte i odkostite ribu. Lagano posolite.
2. Uključite pećnicu na vrući zrak na 50°C.
3. Stavite filete pastrve u GN i dobro ih pokrijte plastičnom folijom. Na foliji napravite rupice i dimite sa sijenom koristeći dimnu pušku.
4. Uklonite foliju i pecite 10 minuta.
5. Kuhajte krumpire u 200ml pileće juhe i šafranu.
6. Popržite narezanu luk u 70g maslaca. Dodajte očišćene i nasjeckane jeruzalemske artičoke i nastavite pržiti 5 minuta.
7. Ulijte preostalu pileću juhu i kuhajte 20 minuta.
8. Završite s vrhnjem za kuhanje, krčkajući još 5 minuta.
9. Miksajte juhu u vrućem mikseru i završite s preostalih 30g maslaca.
10. Procijedite kroz fino cjedilo.
11. Rasporedite dimljenu ribu u zdjelu za juhu, stavite krumpire sa šafranom i prelijte vrućom supom.
12. Poslužite s kruhom sa strane.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude