Detalj recepta

Perad Pijane rezance

26. 11. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Perad

Kuhinja: Jugoistočna Azija

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 250 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Anbraten

1
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Wenden

2
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Fleisch, Garnele und Tintenfisch hinzugeben

3
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Wenden

4
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Breite gekochte Reisnudeln hinzugeben

5
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:02 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
rižini rezanci 600 g
sezamovo ulje 60 ml
češnjak 15 g
svježi čili 25 g
crveni luk 200 g
svježi pravi galangal 20 g
proljetni luk 100 g
shimeji gljive 150 g
mrkva 100 g
pileća prsa 200 g
kraljevska kozica 200 g
svježi mali kolutići lignji 200 g
tajlandski bosiljak 10 g
grančica peršina 10 g
svježi korijander 10 g
assam dugi papar 4 g
riblji umak 50 ml
voda 30 ml
mljeveni bijeli papar 2 g

Ime Vrijednost Jedinica
umak od kamenica 60 ml
umak od soje 30 ml
blagi sojin umak 30 ml
smeđi šećer 20 g
voda 30 ml
mljeveni bijeli papar 2 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 338,5 kJ
Ugljikohidrat 52,4 g
Mast 3,1 g
Protein 25,1 g
Voda 0 g

Postupak pripreme

Betrunkene Noodles - Pad Kee Mao - tipična je ulična hrana iz Tajlanda. To je varivo od povrća, škampa, hobotnice i piletine. Jelo u ljubičastoj boji bazirano je na riži koja se kuha na pari u pećnici.
Piletinu, škampe i hobotnicu marinirati u azijskom ribljem umaku, oko 10 minuta. U međuvremenu zagrijte obloženu GN-posudu u kombiniranom parnom kuhalu, zatim dodajte začine, luk, češnjak i chili u obloženu posudu i pržite u kombiniranom načinu kuhanja na 220°C, 25% vlage, 80% brzine ventilatora tijekom 3 minute, okrenite i pržite još 3 minute. Zatim dodajte meso, škampe i krugove hobotnice te kuhajte još 5 minuta, zatim okrenite i dodajte preostale sastojke te još 3 minute kuhajte. Dodajte široke kuhane rižine rezance, istuđeni umak također i kuhajte još 2 minute. Na kraju servirajte u dubokim tanjurima.
Od odgovarajućih sastojaka pripremite umak koji se može poslužiti i kao umak za umakanje ili hladni umak uz druga jela. Alternativa za serviranje:
Varivo od: umaka, luka, chilia, češnjaka i kremastih začina, pečena piletina, škampi i cijevi od hobotnice, cijelo pečeno povrće i gljive. Kao pomoć ovdje služi tajmer za umetanje, koji možete pronaći u svom Blue Vision kombiniranom parnom kuhalu pod "Dodatno".