Detalj recepta

Govedina Govedina kuhana sous-vide

20. 9. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: njemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Sous-vide Garen

1
Kombinacija
50 %
time icon Vrijeme
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
prsa 2,2 kg
mrkva 200 g
korijen peršina 80 g
poriluk 150 g
grančica peršina 20 g
lovorov list 2 kom
bobice kleke 8 kom
bijeli papar u zrnu 15 kom
ružmarin 5 g
svježi timijan 3 g
morska sol 18 g
juha od povrća 0,5 l

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 421 kJ
Ugljikohidrat 3,6 g
Mast 22,2 g
Protein 49,2 g
Voda 0 g

Postupak pripreme

Povrće narežite na kockice veličine 1-2 cm, sve sastojke vakuumirajte u dobro odabranom vrećici i kuhajte na sljedeći način: način kombiniranog kuhanja, 50% vlage, 80°C, 12-24 sata, 50% brzina ventilatora. Optimalno vrijeme kuhanja je 24 sata, a od esencije se može pripremiti umak. Prikladni prilog su prokulice, kuhana krumpir i umak od hrena.