Detalj recepta

1. Postavite pećnicu na suho grijanje na 200°C (brzina ventilatora 2).
2. Postavite temperaturu analognog termometra na 52°C za rijetku govedinu, 62°C za srednje pečeno i 70°C za dobro pečeno.
3. Začinite komad govedine i utrljajte s ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
4. Ostavite da se kratko odmori na sobnoj temperaturi.
5. Umetnite analognu sondu i stavite na perforiranu posudu, s posudom za kapanje ispod.
6. Kuhajte dok ne zasvira zvučni alarm analognog termometra.
7. U međuvremenu, prokuhajte narezane mrkve u temeljcu od telećeg mesa i zadržite tekućinu.
8. Smanjite na laganoj vatri i dodajte tekući sadržaj iz posude za kapanje u svoju umaku.
9. Nastavite smanjivati dok ne postignete željenu gustoću.
10. Ostavite meso da se odmori prije posluživanja.
11. Narežite na tanke kriške.
12. Najbolje poslužiti s Yorkshire pudingom i umakom.