Detalj recepta

Stavite mljeveno meso u GN posudu i pecite u combi pećnici. Zagrijte tavu, dodajte maslinovo ulje, polako pržite češnjak (oljušten i narezan) dok ne postane lagano obojen, zatim dodajte ružmarin, lovorov list i rajčicu. Polako kuhajte oko 30 minuta s poklopcem. Dodajte mljeveno meso i dobro začinite. Kuhajte još 20 minuta, povremeno miješajući. Uklonite ružmarin i lovorov list.
U drugoj tavi stavite mlijeko, peršun, muškatni oraščić, luk i crni papar i lagano prokuhajte. U drugoj tavi otopite maslac, dodajte brašno, dobro promiješajte, zatim procijedite mlijeko i dodajte ga po jednoj ladici, dobro miješajući dok ne dobijete gustu glatku bijelu umaku (bešamel). Dovedite do vrenja i kuhajte 15 minuta. Maknite s vatre i dodajte ribani parmezan i dobro začinite. Pokrijte dno GN posude slojevima tjestenine, na to stavite mesni ragú, zatim malo bijele umake i pospite parmezanom i ponavljajte slojeve dok ne ponestane mesa. Zadržite dovoljno bijele umake za završni sloj, pospite mozzarellom i prelijte maslinovim uljem. Stavite u pećnicu i pecite.