Detalj recepta

Deserti Sjajne Žarulje

20. 1. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: njemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kuhanje na pari
time icon Vrijeme
time icon 01:20 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
kruške 4 kom
voda 300 ml
bijelo vino polusuho 300 ml
smeđi šećer 200 g
vitamin b2 6 g
štapić cimeta 1 kom
mahune kardamoma 2 kom
zvjezdani anis 1 kom

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali:
Vitamini:

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 194 kJ
Ugljikohidrat 48 g
Mast 0 g
Protein 0 g
Voda 0 g

Postupak pripreme

Vitamin B2, također poznat kao riboflavin, ima središnju ulogu u rasti i razvoju. Ispunjava svoju svrhu i kao boja u prehrambenoj industriji. Pod UV svjetlom slabije svijetli. Vitamin je vrlo osjetljiv na svjetlost, pa se namirnice bogate vitaminom B2 trebaju čuvati zaštićene od svjetlosti.
Sve sastojke staviti u vakuumski vrećicu i vakuumirati. Ostaviti da odstoji preko noći.
Zatim staviti u kombinirani parobrod i kuhati: način pare 85°C, 1 sat 20 minuta, 50 % brzina ventilatora. Pripremljene kruške aranžirati na staklenom pladnju koji se s dna osvjetljava crnom svjetlošću i poslužiti. SAVJET: Osvježiti stabljiku kruške rumom iz cijevi i zapaliti - tako se postiže sjajan efekt!