פירוט המתכון

תוספות דוגמא קישוא

11. 10. 2020

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: תוספות

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 180 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
75 %
time icon זְמַן
time icon 00:15 חח:ממ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
שמן זית 25 g
קישוא 800 g
ענף טימין 3 יח'
ריחן 4 יח'
קרם פרש 100 ml
חלב 3.5% 50 ml
קמח חיטה רגיל 5 g
גבינת פרמזן 75 g
מלח 3 g
פלפל שחור טחון 1 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 172.7 kJ
פַּחמֵימָה 7.6 g
שמן 11.2 g
חֶלְבּוֹן 8.7 g
מים 0 g

אופן ההכנה

מחממים את התנור ל-180°צ.
שמים את שמן הזית במחבת גדולה עם מכסה. מוסיפים את הקישואים והרמונים ומקמחים עם מלח ופלפל.
מכסים ומבשלים בעדינות במשך 10 דקות, מערבבים מדי פעם, עד שהקישואים רכים מעט אך עדיין אל דנטה. השמן צריך לקבל צבע ירוק עמוק ועשיר מהקישואים.
מעבירים לאוד תרמיל GN. מקציפים את השמנת, החלב והקמח בקערה ומקמחים עם מלח. יוצקים את התערובת הזו על הקישואים – זה לא יספיק לכסות את הקישואים לחלוטין, אבל זה בסדר – זה יתפרץ בזמן הבישול.
מפזרים מעל את הגבינה. אופים בתנור במשך כ-15 דקות, או עד שזה חום ומבעבע.

אביזרים מומלצים

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל