פירוט המתכון

בשר טחון תערובת רועים

25. 3. 2021

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: בשר טחון

מִטְבָּח: אנגלית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 150 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:30 חח:ממ
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

2nd step for golden brown top

2
אוויר חם
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:10 חח:ממ
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
רגל כבש 400 g
גזר 1 יח'
מקלות סלרי 2 יח'
פטרוזיליה 1 יח'
בְּצַלצָל 1 יח'
שיני שום 2 יח'
רסק עגבניות 50 g
תפוחי אדמה 1 kg
חמאה 30 g
חלב 3.5% 20 ml
מלח 5 g
פלפל שחור טחון 3 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 7, 9
מינרלים: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 451.9 kJ
פַּחמֵימָה 50.9 g
שמן 15.9 g
חֶלְבּוֹן 24.4 g
מים 0 g

אופן ההכנה

*שאריות צלי טלה, רוטב שאריות ושומן מהתבנית צלייה

מחממים את התנור ל-150 מעלות צלזיוס. מגרדים את כל הבשר מעצם הטלה ומעבירים דרך מכונת טחינה עם גזר קצוץ, סלרי, פטרוזיליה, שאלוט ושאריות רוטב ושומן מהתבנית צלייה. אם אין לכם מכונת טחינה אז קוצצים הכל דק ומערבבים יחד.
מוסיפים שיניים של שום קלוי מתוק שהוצאו מהמעטפת (או שום טרי) ולצקת הרוטב.
לוחצים את התערובת לתוך מיכל GN. מועכים יחד את תפוחי האדמה המבושלים עם חמאה לפי הטעם וקצת חלב, ומניחים את הבשר מעל תפוחי האדמה. משתמשים במזלג כדי ליצור עיצוב יפה על גבי.
מבשלים בתנור במשך 30 דקות. ואז מעלים את הטמפרטורה ל-200 מעלות צלזיוס לעשר דקות נוספות כך שזה יהיה חם מאוד ובעל גוון חום זהוב קל למעלה.

אביזרים מומלצים

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל