פירוט המתכון

בשר בקר נתחי בשר בקר מוקפצים עם רוטב סויה

10. 4. 2023

מְחַבֵּר: Gary CHIU

חֶברָה: Retigo Asia

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: בשר בקר

מִטְבָּח: סִינִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 225 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
30 %
time icon זְמַן
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
קוֹמבִּינַצִיָה
30 %
time icon זְמַן
time icon 02:00 חח:ממ
probe icon 135 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
צלעות בקר בשרניות 2.5 kg

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
בצל 200 g
גזר 200 g
שורש פטרוזיליה 100 g
שום 20 g
עלה דפנה 3 g
טימין 5 g
יין לבן יבש 1200 ml
ציר בקר 5 l
מלח ים 3 g
פלפל שחור טחון 0.5 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 2802 kJ
פַּחמֵימָה 7.2 g
שמן 45.2 g
חֶלְבּוֹן 45.9 g
מים 0 g

אופן ההכנה

√ שלב ראשון
◆ טגן את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף
◆ טגן את נתחי הבקר עד שהם משחימים ואז הוסף לתיבול עם מלח ומעט שמן
◆ טגן עד שכמעט כולה מתבשלת
◆ טגן אחרי כשבע דקות, הוצא מהמחבת והניח בצד

√ שלב שני
◆ עם רתיחה מבעבעה, נתחי הבקר צריכים להיות בקצב של 1.7
◆ בשלב הבינוני במשך 2 דקות, נקניקיות דקות
◆ בשלב הראשון אל תנמוך את הלהבה, ומעט חום מנמיך טמפרטורה
◆ בשלב השני אל תנמוך, אם יש לבשר ופירות ואז יוצא לדלל
◆ הוצא אחרי כשלא נע נהרה, עוזר לרכך את הטעמים

√ שלב שלישי
◆ חום גבוה צדק, נתחי הבקר יוצאים, רוטב סויה יוצא ייחודית
◆ נדבקים עד שנפסקו, ייוצר לא יותר מדי יוצא
◆ ניהול עד כמה שאפשר, ספקי בטיחות שאלה
◆ לא מנמוך, חום גבוה להקלה ולמחצית קצרה
◆ סיר רותח הנדרש לא צריך כוח לראות, בזמן מתאים

אביזרים מומלצים

חזון_לאפות

חזון_לאפות

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל