פירוט המתכון

למעבדת מזון לתוך הבצק נש pour מים, מוסיפים בולסמיקו, שמרים וקמח. מערבבים ורק אז מוסיפים מלח. מפעילים את המעבד מזון על מהירות גבוהה יותר ומערבבים עד לקבלת בצק חלק. 2 דקות לפני הסוף מוסיפים שמן זית.
בצק כזה נותנים לתפוס הכי טוב בתנור התפחתה. ברגע שהבצק לפחות מכפיל את הנפח שלו, אנו מעבירים אותו על משטח העבודה. מחלקים ל-4 חלקים, יוצרים צורה ומניחים על התבנית המוכנה לתפוס שוב.
הבאגטות המתפחות מכניסים לאפות בקונוקטור לפי התוכנית המצוינת. לאחר האפייה מסירים ומניחים להתקרר.