פירוט המתכון

אַחֵר טריפת עגל ברוטב עגבניות

25. 2. 2022

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: אַחֵר

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:15 חח:ממ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
שְׁטוּיוֹת 1.6 kg
בצל 2 יח'
גזר 3 יח'
בצל ירוק 1 יח'
מקלות סלרי 2 יח'
שיני שום 2 יח'
מִשְׁחָה 130 g
פקורינו רומנו 150 g
מנטה 6 יח'
מָיוֹרָן 5 יח'
יין אדום יבש 250 ml
רסק עגבניות 600 ml
ציר בקר 300 ml
חמאה 40 g
מלח 3 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 7, 9
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 446.7 kJ
פַּחמֵימָה 0 g
שמן 28.4 g
חֶלְבּוֹן 34.8 g
מים 0 g

אופן ההכנה

1. שטפו היטב את הטריפת עגל תחת מים זורמים
וחתכו לחתיכות
2. הרתיחו את הטריפת עגל במים, 2 בצל חתוכים לרבעים, סלרי
ורוטב גזר (קלוף וקצוץ גס) למשך 30–45 דקות. מסננים ומניחים להתקרר. חותכים את
טריפת העגל לרצועות בעובי 1 סמ
3. בסיר, ממיסים את השומן המזוקק על חום נמוך עד
שהשומן נמס
4. מניחים את הלהבה על חום גבוה ומטגנים את הבצל הקצוץ
ואת הבצל הירוק עד ריכוך
5. לאחר שהבצל מתרכך, מוסיפים את השום והמרווה
ומשחררים עם יין עד שיתאדה
6. מוסיפים את רסק העגבניות ומניחים להתבשל על חום נמוך מאוד,
מוסיפים ציר אם הרוטב מצטמץ מדי
7. כאשר הטריפת עגל התבשל, מעבירים לתבנית חסינת חום
ומפזרים מעל גבינה מגורדת
8. מניחים את התנור על חום יבש ב-180° צלזיוס, באמצעות פונקציית
Golden Touch
9. אופים במשך 15 דקות, או עד שהשכבה העליונה של גבינה
לקחה גוון זהב
10. מניחים לנוח ומגישים, לקשט בעלי נענע

אביזרים מומלצים

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל