פירוט המתכון

טִבעוֹנִי באני צ'או צמחוני

11. 1. 2022

מְחַבֵּר: Retigo Team Deutschland

חֶברָה: RETIGO Deutschland GmbH

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: טִבעוֹנִי

מִטְבָּח: הוֹדִי

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 230 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

Erdnussöl, veganer Fleischersatz hinzugeben

1
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:03 חח:ממ
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

wenden

2
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:03 חח:ממ
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

wenden, Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln hinzugeben

3
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:03 חח:ממ
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

wenden

4
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:03 חח:ממ
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

wenden, Pilze, Zimtstange, Sternanis, Kardamon hinzugeben

5
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:03 חח:ממ
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

wenden, restliche Gewürze, Tomaten, Kircherbsen hinzugeben

6
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:03 חח:ממ
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

mit Flüssigkeiten auffüllen

7
קוֹמבִּינַצִיָה
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:12 חח:ממ
probe icon 145 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
לחם לבן 750 g
בשר טבעוני בסגנון עוף אלטרנטיבי 400 g
בצל לבן 200 g
תפוז גזר 200 g
פטריות 100 g
פטריות שיטאקי 120 g
גרגירי חומוס 1 יח'
תפוח אדמה שעווה 300 g
עגבנייה 200 g
שמן בוטנים 100 ml
מקל קינמון 1 יח'
כוכב אניס 1 יח'
תרמילי הל 5 יח'
זרעי קימל 0.5 יח'
זרעי קימל 0.5 יח'
ג'ינג'ר טרי 1 יח'
שיני שום 2 יח'
גאראם מאסאלה 1.5 יח'
כוסברה טרייה 0.25 יח'
כּוּרכּוּם 0.25 יח'
אבקת קארי 1 יח'
harissa (tl) 0.5 יח'
מרק ירקות 1200 ml
קרם מטבח טבעוני 400 ml
כוסברה טרייה 20 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1
מינרלים: Ca, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 548 kJ
פַּחמֵימָה 96.8 g
שמן 3.7 g
חֶלְבּוֹן 26.8 g
מים 0 g

אופן ההכנה

לחתוך לחם לבן לקוביות בעובי שווה, לחצוב באמצע חור גדול. את הפנים של הלחם הלבן אפשר להשתמש בו להכנת קרוטונים.
להפעיל קומבידמפר על 210°צ קומבידמף עם 25% לחות, 70% מהירות מאוורר עם כלי GN בעומק 100 מ"מ מצופה. להוסיף שמן בוטנים והחלפת בשר, לבשל 3 דקות, להפוך ולבשל עוד 3 דקות, להוסיף בצל, גזר ותפוחי אדמה ולבשל 3 דקות, להפוך ולבשל עוד 3 דקות, להפוך. להוסיף פטריות, מקל קינמון, אניס כוכבי וקליפות קארדמון ולבשל 3 דקות, ואז להפוך. להוסיף את התבלינים הנותרים, עגבניות וחומוס ולבשל 3 דקות, ואז להפוך, למלא בנוזלים ולשנות את האקלים ל-145°צ במצב קומבידמף, 100% לחות, 70% מאוורר ולבשל 12 דקות.
למלא את המנה בתוכן של הלחם ולשמן.

באני צ'או, לעיתים קרובות נקרא גם באני, הוא מאכל מקומי מהמטבח של דרום אפריקה. הוא בדרך כלל מורכב משני חצאים (לפעמים גם מארבעה רבעים) של לחם לבן שנחצב ומולא בתבשיל קארי חריף מבשר, כבש, עוף או פולים. באופן מסורתי, הבאני נאכל בידיים, כאשר קודם כל טובלים את הפנים שהוסרו מהלחם בתבשיל הקארי ואחר כך אוכלים את החלקים החיצוניים שספגו רוטב. בדרך כלל מוגש סלט מגזר, בצל, צ'ילי וכרוב לבן קצוץ, שגם אותו מערבבים עם הקארי.

אביזרים מומלצים

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל