פירוט המתכון

בשר בקר ביף סוטה הונגרי

20. 8. 2021

מְחַבֵּר: Retigo Team Deutschland

חֶברָה: RETIGO Deutschland GmbH

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: בשר בקר

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 240 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

Fleisch anbraten

1
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:02 חח:ממ
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

wenden, würzen

2
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:03 חח:ממ
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

auffüllen und ziehen lassen

3
קוֹמבִּינַצִיָה
20 %
time icon זְמַן
time icon 00:17 חח:ממ
probe icon 72 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
רוסטביף 1800 g
בצל 200 g
חמאה מובהקת 150 g
שום 10 g
מלח ים 15 g
פלפל שחור שלם 4 g
פפריקה מתוקה טחונה 8 g
פלפל קיין 2 g
רסק עגבניות 20 g
דמי גלאס 650 ml
מיץ גולאש 650 ml

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 472 kJ
פַּחמֵימָה 3.2 g
שמן 36.7 g
חֶלְבּוֹן 36.5 g
מים 0 g

אופן ההכנה

חממים את מכונת הקומבידמפ יחד עם מיכל GN המבודד. לאחר מכן
שמים את קוביות הבשר עם חמאה גהי במיכל וטיגנים למשך 2 דקות ב-
240°c עם לחות של 25% במצב קומבידמפ עם מהירות מאוורר
של 90%. הופכים את קוביות הבשר, מוסיפים בצל, רסק עגבניות ומתבלים וטיגנים
לעוד 2 דקות, באותו אקלים.
מוזגים דמי-גלס קלה ורוטב גולש למעלה ומשאירים ב-72°c בקומבידמפ עם 20%
לחות ומהירות מאוורר של 90% למשך 17 דקות.