פירוט המתכון

בשר טחון כרוב ממולא

21. 7. 2021

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: בשר טחון

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 99 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
מהביל
time icon זְמַן
time icon 00:15 חח:ממ
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
קוֹמבִּינַצִיָה
80 %
time icon זְמַן
time icon 00:30 חח:ממ
probe icon 130 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
תערובת בשר טחון 1000 g
בשר חזיר טחון 500 g
מלח 1 g
ביצי תרנגולת 3 יח'
שום 25 g
פרורי לחם 100 g
בצל 240 g
כרוב 2500 g
בייקון מעושן 150 g
פלפל שחור טחון 1 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 3
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 562.6 kJ
פַּחמֵימָה 30.2 g
שמן 33.4 g
חֶלְבּוֹן 40.6 g
מים 0 g

אופן ההכנה

1. לתערובת בשר ה ground מוסיפים ביצה, מלח, פלפל, שום כתוש עם מלח, פנקו וכרבע בצל קצוץ דק. לערבב היטב ולחלק ל-10 חלקים.

2. את הכרוב הנקי שוטפים, חותכים את התחתית ומבושלים כמה דקות באדים (99°C, בערך 4 דקות). לאחר הבישול יש לקרר מיד במים קרים.

3. את עלי הכרוב ממלאים בתערובת הבשר, מניחים בכלי GN ומפזרים שזיפים. את העלים הממולאים מסדרים בטכנולוגיה המצוינת לעיל (שלב שני).