פירוט המתכון

הכנה לתערובת תבליני בֶּרְבֶּרֶה:

1. חממים את התנור בטמפרטורה יבשה של 120°c.
2. מערבבים את כל התבלינים וצולים במשך 5–10 דקות.

הכנה לתבשיל:

1. בסיר, מטגנים את הבצלים הקצוצים דק עד ריכוך, ומוסיפים את השום בשלב מאוחר יותר. מסירים את התכולה ושומרים להמשך.
2. באותו סיר מטגנים את הבשר עד שישיג צבע. מדללים עם מים ומניחים בצד.
3. מכוונים את התנור על אידוי ב-65°c.
4. מערבבים את הבשר, הבצלים והשום, את מחית העגבניות ו-25 גרם בֶּרְבֶּרֶה בשקית סו וויד וסוגרים ומבשלים במשך 60–90 דקות.
5. מגישים עם אינג'רה.