פירוט המתכון

בשר בקר אישור בקר

25. 3. 2021

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: בשר בקר

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 220 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:08 חח:ממ
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Take out the meat and put the GN container with lasagne in

2
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:55 חח:ממ
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
בשר בקר טחון 600 g
מוצרלה 300 g
פסטה לזניה טרייה 600 g
גבינת פרמזן 150 g
שמן זית 30 ml
שיני שום 3 יח'
ענף רוזמרין 1 יח'
קופסת עגבניות מרוסקות 1200 g
חלב 3.5% 1 l
אגוז מוסקט 1 g
בצל 1 יח'
חמאה 80 g
קמח חיטה רגיל 80 g
מלח 5 g
פלפל שחור טחון 1 g
פטרוזיליה 1 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 901.7 kJ
פַּחמֵימָה 71.7 g
שמן 46.3 g
חֶלְבּוֹן 47.8 g
מים 0 g

אופן ההכנה

שמים את הבשר הטחון על כלי GN וצולים בתנור קומבי. מחממים מחבת, מוסיפים שמן זית, מטגנים לאט את השום (קלוף וחתוך) עד שהוא משחים קלות, ואז מוסיפים את הרוזמרין, עלי דפנה ועגבניות. מבשלים לאט במשך כ-30 דקות עם מכסה. מוסיפים את הבשר הטחון ומוסיפים תיבול. מבשלים עוד 20 דקות, ערבבים מדי פעם. מסירים את הרוזמרין ועלי הדפנה.
במחבת אחרת שמים את החלב, פטרוזיליה, אגוז מוסקט, בצל ופלפל שחור ומביאים לרתיחה בעדינות. במחבת אחרת ממיסים את החמאה, מוסיפים את הקמח, מערבבים היטב, ואז מסננים את החלב ומוסיפים אותו בכף בכל פעם, מערבבים היטב עד לקבל רוטב לבן סמיך וחלק (בצ'מל). מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 15 דקות. מסירים מהכיריים ומוסיפים את הפרמזן המגורר ומוסיפים תיבול. מכסים את底 של כלי GN עם דפי פסטה, מניחים מעל רוטב הבשר, ואז קצת רוטב לבן ונותנים תיבול עם הפרמזן, וחוזרים על השכבות עד שיסתיים הבשר. משאירים מספיק רוטב לבן לשכבת הסיום, קורעים מעל את מוצרלה ומזליפים עם שמן זית. מכניסים לתנור ואופים.

אביזרים מומלצים

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל