Détail recette

Name: Brochettes de paneer et légumes
Yield: 6
Cuisine: Indien
Ingredients: 300,0000 g paneer, cut into 2.5cm cubes; 1,0000 tPcs large onion, cut into 2.5cm cubes; 1,0000 tPcs green and 1 red capsicum pepper, cored and cut into 2.5cm cubes; 30,0000 ml oil; 30,0000 ml butter, melted, for drizzling; 1,0000 g chaat masala to sprinkle; 125,0000 g yoghurt; 10,0000 g small knob fresh ginger, peeled and roughly chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, peeled and finely chopped; 1,0000 g salt; 1,0000 g chilli powder; 1,0000 g garama masala; 15,0000 ml lemon juice; 10,0000 g gram flour; 1,0000 g cumin powder; 6,0000 tPcs seeds of green cardamom, ground; 1,0000 tPcs

Plats Végétariens Brochettes de paneer et légumes

11. 10. 2020

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

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Catégorie aliments: Plats Végétariens

Cuisine: Indien

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Étapes du programme

Préchauffage:
250 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

AirPulsé

50 %

Cuisson par durée

00:07 hh:mm

210 °C

100 %

drizzle over the melted butter, turn

AirPulsé

50 %

Cuisson par durée

00:02 hh:mm

210 °C

100 %

Ingrédients Portions

Nom	Valeur	Unité
paneur	300	g
oignon	1	pièces
paprika vert	1	pièces
huile végétale	30	ml
beurre	30	ml
chaat masala	1	g
yaourt	125	g
gingembre frais	10	g
gousses d'ail	2	pièces
sel	1	g
poudre de chili	1	g
garam masala	1	g
jus de citron	15	ml
farine de gramme	10	g
carvi moulu	1	g
cardamome	6	pièces
poivron rouge	1	pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	201,1 kJ
Glucides	2,1 g
Gros	15 g
Protéine	11,8 g
L'eau	0 g

Préparation

Pour la marinade, mélangez tous les ingrédients de la marinade (yaourt, gingembre, ail, sel, piment, garam masala, jus de citron, farine de pois chiche, poudre de cumin, cardamome, huile) dans un bol et ajoutez le paneer, un gros oignon, coupé en cubes de 2,5 cm et des poivrons. Couvrez avec un film alimentaire et laissez mariner le paneer et les légumes pendant 30 à 40 minutes, ou plus, au réfrigérateur.
Préchauffez le four combiné Retigo à 250C, en air chaud 50 % et placez un récipient Retigo express grill GN dans le four combiné pour le préchauffer.
Enfilez les légumes et le paneer en alternance sur les brochettes. Réduisez la température à 220C et grillez au four pendant 7 minutes, arrosez de beurre fondu, retournez et faites cuire pendant encore 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés sur les bords.
Saupoudrez de chaat masala et servez.
*brochettes en bois, trempées pendant une heure-6pcs

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