Détail recette

Nous commençons par préparer le Tangzhong. Nous mettons de l'eau et de la farine blanche dans une petite casserole et faisons chauffer doucement. Cela formera une pâte semblable à une pâte chérie. Nous laissons refroidir le Tangzhong.

Avec les autres ingrédients et le Tangzhong refroidi, nous préparons la pête dans un robot de cuisine. En dernier, nous ajoutons le beurre ramolli et le laissons s'incorporer.

Nous laissons la pête travaillée doubler de volume. Après la levée, nous divisons la pête en trois parties. Nous roulons chaque partie en un long rectangle. Nous pliés les bords vers le centre et passons un rouleau dessus. Nous enroulons ensuite le rectangle plié et roulé.

Nous plaçons les rouleaux dans un moule beurré en laissant un espace de chaque côté. Nous badigeonnons d'huile et enveloppons dans du film plastique et laissons lever pendant environ 30 minutes.

La pête levée est placée dans un four vapeur préchauffé en mode combiné avec 30% de vapeur à 150°C et cuite pendant 30 minutes.