Détail recette

Porc Filet de porc sous-vide

7. 9. 2021

Auteur: Jan Malachovský

Entreprise: Retigo

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Catégorie aliments: Porc

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 55 °C

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1
Mixte
30 %
time icon Cuisson par durée
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 56 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrédients

Nom Valeur Unité
filet de porc 1600 g
huile d'olive 100 ml
thym 0 pièces
sel 1 g
poivre noir moulu 1 g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Fe, K, Mg
Vitamines: A, B6, C, D, E, K

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 208,3 kJ
Glucides 0 g
Gros 8 g
Protéine 32 g
L'eau 0 g

Préparation

Nous nettoyons et portionnons la viande. Nous la mettons dans un sac sous vide, ajoutons le reste des ingrédients et faisons le vide. Nous plaçons le sac dans un four à convection préchauffé et cuisons selon le programme indiqué ci-dessus. Après la cuisson, nous pouvons refroidir la viande rapidement ou la griller immédiatement (il suffit de 2 minutes de chaque côté).