Détail recette

Nous mettons les blancs d'œufs dans un bol et les fouettons, d'abord à vitesse lente, puis nous augmentons progressivement la vitesse. Nous continuons à fouetter jusqu'à ce que les blancs soient fermes et, à la fin, nous ajoutons progressivement le sucre. Nous mélangeons la maïzena avec le vinaigre et l'incorporons aux blancs en neige.
Nous étalons les blancs en neige sur une plaque recouverte de papier cuisson à la taille désirée. Nous formons un creux au centre. Nous plaçons notre mélange dans notre four à convection haut de gamme et cuisons selon le programme indiqué ci-dessus. Une fois refroidi, nous montons la crème et l’étalons sur la pavlova, puis décorons avec des fraises tranchées et servons.