Détail recette

Adresses

Versez de l'eau dans un bol et mélangez-y le sel. Ajoutez ensuite environ 100 g de farine et de levure et mélangez jusqu'à obtenir une pâte fine, puis ajoutez progressivement toute la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Laisser lever 2 heures à température ambiante. Après la levée, coupez en 8 portions, pétrissez à nouveau et façonnez des petits pains ronds. On le met dans un récipient en plastique,
couvrir et laisser lever toute une nuit à 16-18°C. Les petits pains doivent avoir de l'espace autour d'eux pour qu'ils ne collent pas ensemble. Le lendemain, on étale la pâte, on applique les tomates à la louche, on saupoudre de mozzarella et on place dans un four mixte préchauffé. Après la cuisson, ajoutez dessus des tranches de jambon de Parme déchirées, parsemez de roquette fraîche et de copeaux de parmesan.