Détail recette

Name: Steak sous vide
Yield: 10
Cuisine: Anglais
Ingredients: 10,0000 tPcs; 20,0000 g; 30,0000 ml

Bœuf Steak sous vide

18. 1. 2024

Auteur: Phil Smith

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Bœuf

Cuisine: Anglais

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Étapes du programme

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Mixte

50 %

Cuisson par durée

01:20 hh:mm

50 °C

60 %

AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

00:05 hh:mm

250 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
Bifteck de surlonge	10	pièces
poivre noir moulu	20	g
huile d'olive	30	ml

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Fe, K, Mg
Vitamines: A, B6, C, D, E, K

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	6,7 kJ
Glucides	0,9 g
Gros	0,2 g
Protéine	0,2 g
L'eau	0 g

Adresses

Assaisonner chaque steak avec du poivre (sans sel) et mettre sous vide dans des sacs.
Enfournez ensuite au four Retigo à la première étape du programme ci-dessus.
Une fois terminé, sortez les steaks des sachets puis badigeonnez-les d'huile et assaisonnez de sel.
Une fois cela fait, réglez le Retigo sur la deuxième étape des programmes comme ci-dessus.
Une fois préchauffés, placez les steaks sur le grill Vision Express et « terminez » pendant 5 minutes.
Au moment de servir, vous pouvez ajouter un beurre aromatisé au steak.

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