Détail recette

Name: poisson en papillote
Yield: 1
Cuisine: Chinois

Poisson poisson en papillote

12. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

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Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Chinois

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Étapes du programme

Préchauffage:
265 °C

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AirPulsé

10 %

Cuisson par durée

05:00 mm:ss

250 °C

90 %

Ingrédients Portions

Nom	Valeur	Unité
Mâchoire de vivaneau de Taiwan	250	g

recette d'assaisonnement

Nom	Valeur	Unité
saké	20	ml
poivre blanc moulu	3	g
sel de mer	2	g
citron	10	g
jus de citron vert	10	ml

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	1540,2 kJ
Glucides	2,6 g
Gros	17,8 g
Protéine	45,4 g
L'eau	0 g

Préparation

◇ rincer le poisson en papillote pour enlever l'excès d'eau, puis saupoudrer de sel et de poivre en quantité suffisante
◇ après avoir absorbé l'eau, ajouter uniformément le crabe, les éclats de chair de homard, et la farine de maïs
◇ utiliser une poêle non adhésive, ce qui permet de bien dorer jusqu'à atteindre une belle couleur dorée
◇ vous pouvez également essayer le poisson en papillote avec des tranches d'avocat et d'ananas, pour intensifier l'arôme d'avocat
◇ utiliser un thermomètre à lecture instantanée, peu importe 1 ou 10 tranches, préparer un minuteur automatique
◇ il est recommandé d'ajouter du jus d'avocat, de la chair de crabe, et des morceaux de pêche pour rehausser le goût