Détail recette

Porc Saveur taïwanaise de sauté de viande

10. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

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Catégorie aliments: Porc

Cuisine: Chinois

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Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 265 °C

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1
Mixte
30 %
probe icon Fin par température de sonde à cœur
probe icon80 °C
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrédients

Nom Valeur Unité
côtelette de porc 2 kg

Recette d'assaisonnement

Nom Valeur Unité
sauce soja 100 ml
eau 200 ml
saké 100 ml
saké 40 ml
poivre blanc moulu 10 g
piment de la jamaïque 5 g
sucre semoule 90 g
sauce soja 20 ml
fécule de maïs 20 g
poudre de courge 10 g
huile d'olive 50 ml

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Fe, K, Mg
Vitamines: A, D, E, K

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 1334,7 kJ
Glucides 39,2 g
Gros 69,2 g
Protéine 141,2 g
L'eau 0 g

Préparation

• Préparer de la viande de porc en la faisant mariner dans de l'eau chaude, de la farine et des épices, puis en associant avec la viande de porc braisée
• Pendant le temps de braisage, la viande doit être complètement absorbée par les saveurs
• Utiliser du porc mariné pour retirer l'excès d'eau, puis laisser reposer à température ambiante pour la préparation
• La cuisson se fait avec une poêle antiadhésive, ce qui permet une belle caramélisation

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