Détail recette

Name: Puto Bumong
Yield: 10
Cuisine: Asie du Sud-Est
Ingredients: 250,0000 g Malagkit; 250,0000 g lila Langkornreis; 2,0000 l Wasser; 100,0000 g frisch geriebene Kokosnuss; 60,0000 g Zucker; 2,0000 g Vanillepulver; 300,0000 g Dicke Bambusrohre - frisch geriebene oder geschnittene Kokosnuss; 200,0000 g Dicke Bambusrohre - Muscovado Zucker; 150,0000 ml Dicke Bambusrohre - gute zerlassene Butter

Desserts Puto Bumong

24. 11. 2021

Auteur: Retigo Team Deutschland

Entreprise: RETIGO Deutschland GmbH

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Catégorie aliments: Desserts

Cuisine: Asie du Sud-Est

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Étapes du programme

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Vapeur

Cuisson par durée

00:15 hh:mm

99 °C

60 %

Ingrédients Portions

Nom	Valeur	Unité
riz malagkit	250	g
riz violet à grains longs	250	g
eau	2	l
noix de coco fraîche	100	g
cassonade	60	g
poudre de vanille	2	g
noix de coco fraîche	300	g
sucre muscovado	200	g
beurre	150	ml

Nutrition et allergènes

Allergènes: 7
Minéraux: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	371,1 kJ
Glucides	55,8 g
Gros	14,4 g
Protéine	3,9 g
L'eau	0 g

Préparation

Faire tremper le riz dans l'eau pendant 2 jours, puis le mettre dans une passoire pour égoutter. Ensuite, mixer dans un mélangeur haute performance jusqu'à obtenir une purée fine.
Mélanger la purée de riz avec le sucre, la vanille et la noix de coco. Tubes en bambou épais :
Remplir légèrement les tubes en bambou avec la purée de riz assaisonnée, sans comprimer, juste en remplissant légèrement, éventuellement fermer les extrémités avec du film perforé. Ensuite, cuire à la vapeur dans un cuiseur combiné à 99°C en mode vapeur, 60% de vitesse du ventilateur pendant 10-15 minutes, selon l'épaisseur des tubes en bambou. Servir le gâteau de riz violet sur une feuille de bananier et garnir avec un topping.