Détail recette

1. Placez une casserole à fond épais sur feu moyen et ajoutez de l'huile. Une fois chaude, ajoutez les oignons tranchés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps.
2. Ajoutez les pâtes de gingembre et d'ail. Remuez bien pendant 2 minutes, puis ajoutez du sel, du curcuma et de la poudre de piment et faites frire pendant 5 minutes supplémentaires.
3. Ajoutez les pommes de terre moyennes et les carottes en dés dans la poêle. Une fois presque cuites et tendres, ajoutez les haricots, les petits pois, la poudre de cumin et les graines de coriandre écrasées.
4. Faites cuire à feu vif, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange de légumes soit assez sec. Retirez du feu, transférez sur une assiette et mettez de côté. Ceci peut être préparé à l'avance.
5 Préchauffez le four combiné Retigo à 180°C.
6. Laissez la feuille de pâte ramollir légèrement, puis déballer sur une planche à découper et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Déposez le mélange de légumes le long d'un des longs côtés de la pâte.
7. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie trempé dans de l'eau, badigeonnez légèrement les bords de la feuille préparée. Soulevez la pâte sous la farce et roulez-la pour sceller les légumes.
8. Poussez doucement les bords ensemble pour former une forme de rouleau de saucisse.
9. Coupez le rouleau en (environ) morceaux de 3 cm de long. Soulevez délicatement les bouchées sur un conteneur GN émaillé. Trempez le pinceau à pâtisserie dans le jaune d'œuf battu et utilisez-le pour badigeonner le dessus des bouchées.
10. Faites cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée ait bien gonflé et soit dorée. Servez les bouchées de légumes chaudes.