Reseptin yksityiskohta

Name: Katkarapukroketit
Yield: 8
Cuisine: Espanja
Ingredients: 85,0000 g butter; 190,0000 g plain flour; 350,0000 ml milk; 150,0000 ml cream; 250,0000 g small prawns, cooked and peeled; 100,0000 ml vegetable or sunflower oil; 2,0000 tPcs eggs; 200,0000 g panko breadcrumbs

Kalastaa Katkarapukroketit

11. 10. 2020

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: Kalastaa

Keittiö: Espanja

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
240 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Kuuma ilma

0 %

Aika

00:04 hh:mm

230 °C

100 %

Ainesosat Annokset

Nimi	Arvo	Yksikkö
voita	85	g
tavallisia vehnäjauhoja	190	g
maitoa 3,5%	350	ml
kermavaahtoa 33%	150	ml
katkaravut	250	g
kasviöljy	100	ml
kananmunat	2	kpl
panko korppujauhoja	200	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 3, 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	280,9 kJ
Hiilihydraatti	36 g
Lihava	10,4 g
Proteiini	9,7 g
Vesi	0 g

Valmistusohje

Täytteen valmistamiseksi sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää 115g jauhoja ja kypsennä noin minuutti. Lisää vähitellen maito ja kerma, vispaaen koko ajan varmistaaksesi, ettei paakkuja jää. Lisää lämpöä hieman ja kuumenna kastike kiehuvaksi. Alenna lämpöä ja kypsennä kastiketta hellästi 5 minuuttia, sekoittaen usein, jolloin sen pitäisi paksuuntua.
Sekoita katkaravut joukkoon ja mausta 1 teelusikalla suolaa ja runsaasti mustapippuria. Levitä tämä seos leivinpaperilla vuoratulle pellille, peitä pinta leivinpaperilla ja anna jäähtyä. Laita seos jääkaappiin 2 tunniksi jähmettymään.
Esilämmitä Retigo-yhdistelmäuuni kuumalla ilmalla 0% 230C:seen. Laita loppu jauhoista, munista ja korppujauhoista kolmeen erilliseen leveään kulhoon.
Käytä kahta jälkiruokalusikkaa, annostele kahdeksan annosta katkaravuseoksesta, kunkin painon ollessa noin 20g, ja pudota ne jauhoihin. Muotoile ne käsilläsi karkean korkin muotoisiksi ja kasta jokainen vatkattuun munaan. Lopuksi, kieritä jokainen huolellisesti korppujauhoissa. Toista lopun seoksen kanssa.
Suihkuta Retigo-leivont GN -astian päälle ohut kerros öljyä Retigo-öljyaseella, laita kroketit siihen ja suihkuta öljyä niiden päälle. Paista Retigo-yhdistelmäuunissa noin 4 minuuttia. Valuta talouspaperilla. Tarjoile heti.

Suositeltavat lisävarusteet

vision_bake