Reseptin yksityiskohta

Name: Alhaislämpöpaistettu lampaanviulu
Yield: 10
Cuisine: Kiinalainen

lampaanlammas Alhaislämpöpaistettu lampaanviulu

17. 4. 2023

Tekijä: Gary CHIU

Yhtiö: Retigo Asia

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: lampaanlammas

Keittiö: Kiinalainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
65 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Höyrytys

Aika

02:00 hh:mm

50 °C

80 %

Yhdistelmä

30 %

Aika

02:00 mm:ss

250 °C

90 %

Ainesosat Annokset

Nimi	Arvo	Yksikkö
lampaan kylkiluut	1	kg

mausteresepti

Nimi	Arvo	Yksikkö
oliiviöljy	300	ml
jauhettua mustapippuria	5	g
merisuola	3	g
laakerinlehti	2	g
rosmariini	3	g
valkosipuli	10	g
kuivaa valkoviiniä	100	ml
presidentin kerma	50	g
kuivattuja salottisipulia	10	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, B6, C, D, E, K

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	167,5 kJ
Hiilihydraatti	1,3 g
Lihava	8,1 g
Proteiini	20,3 g
Vesi	0 g

Valmistusohje

• Lampaanviulun maustamisen jälkeen laita se tyhjään pakastuskoteloon, kaada öljy ja mausteet päälle sitten tyhjään
• Jäähdytä huoneenlämpöiseksi 3 tuntia valmistamisen jälkeen, säilytä se pakastimessa ilman tiivistämistä
• Alhaislämpöisen paahtamisen jälkeen, esilämmitä tyhjää pakastinta huoneenlämpöiseksi, aloita valmistaminen uudelleen tarkasti
• Hitaasti kypsennetty suoraan paistamiseen ilman jäähdytystä, estä verenvuoto ja sisäinen kuumuus
• Paiston aikana lisää vettä pintaan, pinta muuttuu keltaiseksi ja vaikutus paranee
• Pannu esilämmitetään, lampaanviulu kypsyy nopeasti punaiseksi, leikkauspinta näyttää tasaisesti vaaleanpunaiselta