Reseptin yksityiskohta

1. Suikaloi ja fileoi kala. Lisää kevyesti suolaa.
2. Aseta uuni kuuma-ilma-asetukselle 50°C.
3. Aseta taimenfileet GN-astiaan ja peitä tiiviisti kelmulla. Tee reikiä kelmuun ja savusta heinäseoksella savustuspistoolilla.
4. Poista kelmu ja paista 10 minuuttia.
5. Keitä perunat 200ml kanaliemessä ja sahramissa.
6. Kuullota viipaloituja sipuleita 70g voissa. Lisää puhdistetut ja pilkotut Jerusalem-artisokat ja jatka keittämistä 5 minuuttia.
7. Kaada jäljellä oleva kanaliemi ja kypsennä 20 minuuttia.
8. Viimeistele kuohkealla kermalla, hauduta vielä 5 minuuttia.
9. Soseuta keitto kuumassa tehosekoittimessa ja lisää jäljellä oleva 30g voi.
10. Siivilöi hienon siivilän läpi.
11. Repäise savustettu kala keittokulhoon, lisää sahramimaustetut perunat ja kaada kuuma keitto päälle.
12. Tarjoile leivän kanssa.