Reseptin yksityiskohta

Name: Tanskalaista paistettua lihaa
Yield: 10
Cuisine: Tšekki
Ingredients: 1500,0000 g Hovězí roštěnec; 30,0000 g Sůl; 1,0000 g Pepř čerstvě ml; 45,0000 g Hořčice; 150,0000 g Sádlo; 600,0000 g Cibule do základu; 25,0000 g Protlak; 35,0000 g Hladká mouka; 200,0000 ml Víno červené; 3000,0000 ml Voda nebo vývar; 2,0000 g Tymián; 100,0000 g Máslo; 5,0000 g paprika sladká mletá; 75,0000 g Strouhanka; 75,0000 g Hladká mouka; 200,0000 ml Olej

Naudanlihaa Tanskalaista paistettua lihaa

28. 1. 2021

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: Naudanlihaa

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
180 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Yhdistelmä

90 %

Aika

01:25 hh:mm

150 °C

80 %

Ainesosat Annokset

Nimi	Arvo	Yksikkö
paahtopaisti	1500	g
suola	30	g
jauhettua mustapippuria	1	g
täysrasvainen sinappi	45	g
voide	150	g
sipuli	600	g
tomaattisose	25	g
tavallisia vehnäjauhoja	35	g
kuivaa punaviiniä	200	ml
vettä	3000	ml
timjami	2	g
voita	100	g
jauhettua makeaa paprikaa	5	g
korppujauhoja	75	g
tavallisia vehnäjauhoja	75	g
kasviöljy	200	ml

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 10
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	814,2 kJ
Hiilihydraatti	20,3 g
Lihava	41,7 g
Proteiini	33,1 g
Vesi	0,3 g

Valmistusohje

Leikkaa paistituotteita viipaleiksi, leikkaa reunat ja hakkaa, voitele viipaleet sinapilla, mausta suolalla, pippurilla ja paista sianlihassa.
Paistetut viipaleet asetetaan 100 mm korkean gastronomiastian pohjalle.
Paistamisessa paistamme kullanruskeaksi puolet valmiista sipulista, lisäämme tomaattipyreetä, sitten ripotamme jauhoja ja paistamme hetken sekä kaadamme liemellä tai vedellä, maustamme suolalla, pippurilla, sinapilla sekä punaviinillä ja yrttillä.
Valmistele tämä paksu kastike kaatamalla paistetut palat sisään ja laita esilämmitettyyn konvektomattiin mainittua ohjelmaa varten.
Kuumassa öljyssä paistamme sipulit renkaiksi leikattuina ja pannassa jauhojen sekä paprikan kanssa sekoitamme ja paistamme kullanruskeaksi.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_full